10月 03 小イカを煮ました。
魚の惣菜 10月03日
小さめのヤリイカを仕入れました。
石川県産のヤリイカです。
身が少し薄めで、柔らかいのが特徴のイカです。
このヤリイカを、煮てみました。
【材料】
ヤリイカ（小）10パイほど
水 200cc
昆布 少量
砂糖 小さじ1
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
みりん 小さじ1
・あらかじめ昆布を分量の水につけておき、ダシが出やすくしておきます。
・イカはゲソと胴を離し、内臓を取り除いた後、胴を食べやすい大きさに切ります。
・鍋に調味料を全て入れ、イカを入れて火にかけます。
・沸いてきたら火を弱火～中火にし、アクを取りながら10分ほど煮ます。
・味をみて完成です。
お好みで里芋や大根などと一緒に煮ると、野菜にもイカの味が移って美味しいですよ^_^
イカはお刺身やフライにして良し、焼いても煮ても良しの万能な食材ですね。ありがたい食材です。
