10月 08 ハタハタの酢入り煮
魚の惣菜 10月08日
今回は、冬が旬の魚、ハタハタです。
石川県産のハタハタです。最近良く見かけるようになりました。
ハタハタは塩焼きも美味しいのですが、個人的には酢を入れて煮る「酢入り煮」が好きです。
【分量】
ハタハタ 10尾ほど
水 300cc
昆布 少量
砂糖 大さじ1
酒 50cc
醤油 50cc
みりん 大さじ1
酢 50cc
・あらかじめ分量の水を入れた鍋に昆布を入れておきます。
・ハタハタは内臓を出します。ただし、メスなら卵も美味しいので内臓だけ出すようにします。（頭も取ってもOKです）
・鍋にハタハタと砂糖、酒、醤油、みりん、酢を半分ほど（約25cc）入れて落としぶたをして10分ほど煮ます。アクが出てきたら取ります。
・最後に酢の残り半分を入れて火を止めます。
写真では分かりませんが、お腹に卵が入っていました。卵も美味しいです。
冬場に漁獲量が増えれば値段も安くなるので、ぜひ味わっていただきたいですね^_^
