12月 06 キジハタの塩焼き
魚の惣菜 12月06日
キジハタは刺身に使われることが多い高級魚ですが、たくさん水揚げがあった時は値段が安くなる時もあります。
富山県魚津産のキジハタです。（写真のキジハタは生きています）
今回は少し多めに仕入れたので、塩焼きをしてみました。
刺身にすると身は硬めなのですが、焼いてみると意外に身が柔らかく、しかも骨から身離れが良いので食べやすいです。
どんな食材も同じですが、調理法によって美味しさが変わるというのは、面白いですよね^ ^
