2月 05 ヤリイカ
魚の話 2月05日
富山湾内ではアオリイカのシーズンは終わり、ヤリイカが旬を迎えています。
勘違いされることは無いと思うのですが、左側がヤリイカです^ ^
最近は毎日ヤリイカの水揚げがあり、見ない日が無いくらいです。
当然、鮮度が抜群に良いのでお刺身用です。
イカは種類によって味わいも違うのですが、ヤリイカは身が薄いのと、コリコリした食感が持ち味ですね。
アオリイカのようなねっとりした食感はありませんが、身に特有の甘みがあります。
ゲソもヒレも含めて1パイ全てお刺身にしました。
部分によって味も食感も違うので、多くの方にぜひ味わっていただきたいですね^ ^
