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神経〆の黒鯛

 

先日、新湊漁港で神経〆してある黒鯛を仕入れました。

当然ですが、当日や翌日は身の質も味もすごく良いです。

ちなみに、おろした時はこんな感じです↓

写真では分かりにくいかもしれませんが、身はきれいで、脂もあります。

そして、今回は実験的に5日間、冷蔵庫で保管してしてみました。

結果、身は柔らかくなってしまいましたが、味はそれほど悪くなっておらず、商品としても使えるレベルでした^ ^(実際に商品にはしませんが…)

お客様に提供できる商品がない!という事態にならないために、今後、神経〆をうまく使えたらな…   と思います^_^

 



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