8月 17 イワシの梅煮
魚の惣菜 8月17日
先日、小さなマイワシが手に入ったので、梅煮にしてみました。
手の薬指か中指ほどの大きさのマイワシです。
イワシを煮るときは、どちらかと言えばマイワシよりもウルメイワシの方があっさりしていて好きなのですが、マイワシでも充分おいしいです^_^
【材料】
小イワシ 20尾
水 250cc
梅干し 2個
昆布（3cm角）2枚
砂糖 小さじ1
酒50cc
醤油 50cc
みりん 小さじ1
酢 50cc
1.イワシは頭を取ります。
2.昆布は、あらかじめ水の中につけておくとダシが出やすく、美味しくなります。
3.鍋の中に調味料全部と梅干しを入れ、沸騰したらイワシを入れます。
4.落し蓋かアク取りシートを上に乗せ、弱火～中火で10分煮ます。アク取りシートを使わない場合は、こまめにアクを取ってください。
5. 10分たったら味見をして、良ければ完成です。酸味が物足りないなければ、火を止めた後に酢を少量加えてください。
分かりやすい分量なので、気軽に作っていただきたいですね^_^
暑い季節は特にサッパリ食べられるおかずは美味しいですね～
