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1月 24 マダラの子付け

冬のタラの時期は、マダラの子付けを作っています。
マダラの子付けとは、昆布〆にしたマダラの身に、味付けして煎ったマダラの子をまぶすもので、言わばマダラの「親子の共演」といったところでしょうか^ ^

これがマダラの子付けです。
加工
したマダラの子や昆布〆にしてあるマダラの身も仕入れることはできるのですが、当店ではすべて手作りしています。とても手間のかかる作業ではあるのですが、その分お客様から好評をいただいております。

ちょっと分かりにくいと思いますが、これは鍋で子を煎って余分な水分を飛ばしているところです。
忙しい時期は特に子付けを作る作業はなかなかしんどいのですが、今後も長く続けていけたらと思います。