9月 22 ハタハタの酢入り煮
魚の惣菜 9月22日
前回ご紹介したハタハタ、今回は煮てみました。
酢を入れて煮る、いわゆる「酢入り煮」で、この調理法もハタハタをおいしく食べられます。
【分量】
ハタハタ 10～20尾
だし昆布 少々
水600cc
砂糖 大さじ1
酒 100cc
醤油 100cc
みりん 大さじ1
酢 50cc×2（2回に分けて入れます。）
①あらかじめ、鍋にだし昆布と水を入れておきます。（昆布だしが出やすくなるためです。）
②鍋にハタハタと調味料全部（酢は半分の50ccのみ）入れて、火にかけます。
③沸騰したら火を弱め、アクを取りながら10分ほど煮ます。
④味をみて、良ければ最後に残りの50ccの酢を入れ、火を止めて出来上がりです。
やはり子持ちのメスが美味しいです。ねっとり感とつぶつぶ感の両方が楽しめます。 身も卵も味わえて、何だかお得な気分になりますね。
煮ると骨も柔らかくなるので、歯が弱い方でなければ骨ごと食べられますよ。
ハタハタは、産卵が終わるまでの今の時期がお勧めですよ～
