11月 20 イワシのなます 前回のウルメイワシの続編です。 前回はお刺身にしたのですが、それとは別に数匹をなますにしました。 まずイワシを三枚おろしにして、軽く塩を振り、20分ほど置いてお... 魚の惣菜
11月 18 お食い初め用のマダイ 先日、お食い初め用のマダイのご注文を頂きました。 お食い初めとは、子どもが一生食べ物に困らないように願い、赤ちゃんに食べ物を食べさせる儀式で、初めてお母さんのお... 魚の惣菜
11月 03 イカの鉄砲焼き 地物のスルメイカがよく見られるようになりました。 富山県新湊産のスルメイカです。 イカは色々な調理に使えるありがたい食材ですが、今のスルメイカは少し身が固めで... 魚の惣菜
10月 30 今日のお刺身盛り合わせ 今日は、常連のお客様からお刺身盛り合わせの注文をいただきました。 県外から親戚の方がいらっしゃるということで、富山の魚を中心に作りました。 右上から時計回りに... 魚の惣菜
10月 27 ホタテを煮ました。 先日、ボイルホタテを仕入れました。 すでにボイルされており、すぐに調理できる品物です。 このホタテを、ごぼうと一緒に煮ました。 ホタテ1パック（20粒ほど） ... 魚の惣菜
10月 08 ハタハタの酢入り煮 今回は、冬が旬の魚、ハタハタです。 石川県産のハタハタです。最近良く見かけるようになりました。 ハタハタは塩焼きも美味しいのですが、個人的には酢を入れて煮る「... 魚の惣菜
