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4月 16

能登産岩ガキ、活ヒラメ、アジ、マイワシ、サバ、ブリ、カサゴ、小バイ、ノレソレ、ノドグロ、キンキ、稚あゆ、ふぐの白子、ウニ、甘エ...

4月 15

ホタルイカ、アジ、サバ、小バイ、ミギス、ブリ、赤いか、国産ハマグリ、甘エビ、ハタハタ、水タコ、シジミ貝、コハダ、アナゴ、カニ身な...

4月 14

先日、新湊漁港で神経〆してある黒鯛を仕入れました。当然ですが、当日や翌日は身の質も味もすごく良いです。ちなみに、おろした時はこんな感...

4月 14

二週間続けて、寿司ネタのご注文をいただきました^ ^ 今回はお客様から内容のご希望があり、マグロ（赤身と中とろ）、しめさば、白身（今回はカサゴになりま...

4月 12

ホタルイカ、アジ、サバ、活ヒラメ、活タコ、活カワハギ、赤貝身、ノレソレ、マダイ、サヨリ、トリ貝、ホタテ貝柱、水タコ、稚あゆ、カ...

4月 11

アジ、サバ、ホタルイカ、太刀魚、ホタテ貝柱、赤貝身、ミギス（ニギス）、甘エビ、シジミ、マダイ、フクラギ、サヨリ、バイ貝、ウニ ...

4月 10

今日は魚津港での仕入れです^ ^ 活ホウボウ、ホタルイカ、小バイ、ゲンゲ、アジ、赤ガレイ、カサゴ、ウスメバル、ボタンエビ入荷しており...

4月 09

サバ、ホタルイカ、アジ、ウスメバル、赤ガレイ、スケソウダラ、カニ身、フクラギ（ハマチ）、タイ白子、コハダ、カキ、バイ貝、甘エビ、...

4月 08

クロムツ、カサゴ、アマダイ、黒鯛、活カワハギ、活ヒラメ、ミギス、小バイ、アジ、紅ズワイガニ、ホタルイカ、サヨリ、甘エビ、ノドグ...

4月 07

最近は生きた魚を仕入れ、神経〆（神経抜き）をして鮮度がどれくらい保てるか、試してみています。今回はヒラメを使いました。今までは活〆→血抜きまではしてい...