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天然のミナミマグロを解体しました^ ^ 写真左側のサクは腹の赤身とトロ、右側の短いサクは背中の頭付近の身です。(頭の近くは筋が多いです(^_^;) ) ...

  先日、新湊漁港で神経〆してある黒鯛を仕入れました。 当然ですが、当日や翌日は身の質も味もすごく良いです。 ちなみに、おろした時はこんな感...

二週間続けて、寿司ネタのご注文をいただきました^ ^ 今回はお客様から内容のご希望があり、 マグロ(赤身と中とろ)、しめさば、 白身(今回はカサゴになりま...

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