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11月 19

最近お気に入りの天ぷらシリーズ、今回はタチウオです。タチウオの旬は、本来なら夏なのですが、近年は富山湾内で秋から冬にかけて水揚げがあることが多いです。しか...

11月 17

解禁から少し時間が経ってしまいましたが、北陸以西の日本海側で、ズワイガニ漁のシーズンが始まりました。今シーズンは、鳥取県の初競りで驚愕の高値が付いたというニ...

11月 11

定番になりつつある？旬の魚のお刺身盛り合わせのコーナーです。（菊の花が一番目立ってしまいました。。。）奥から時計周りに、富山県氷見産のマルソウダガツオ（...

11月 08

少し遅めではありますが、今シーズンのカキフライ販売を始めました。当店では、石川県産のカキを使っています。冷凍されたものではなく、生のカキを店でフライにして...

11月 06

店で天ぷらを出すことが多くなってきました。最近ではニギス（ミギス）、カマス、スルメイカなどを天ぷらで提供していたのですが、今回は天ぷらの王道と...

11月 04

最近、何度か話題に出している二ギス（ミギス）ですが、割とアクセス数が多いようなので、以前YouTubeにアップした背開きの方法を、再度ここでリンクを貼ってみるこ...

11月 01

前回ご紹介したオキアジ、脂がのっていておいしそうなので、カマ（エラの後ろの部分）を塩焼きにしてみました。富山県新湊産のオキアジで...

10月 17

ちょっと珍しい魚、オキアジを仕入れました。富山県新湊産のオキアジです。名前に「アジ」と付くだけあってアジの仲間なのですが、外見だけではアジの...

10月 16

最近、富山湾内でウスバハギ（富山ではアンカンとも呼ばれます）を少し見かけるようになりました。富山県氷見産のウスバハギです。外...

10月 12

先日、ニギス（ミギス）の天ぷらをご紹介しました。 http://uomasa-toyama.com/?eid=159 ...