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10月 17

  ちょっと珍しい魚、オキアジを仕入れました。 富山県新湊産のオキアジです。 名前に「アジ」と付くだけあってアジの仲間なのですが、外見だけではアジの...

10月 16

  最近、富山湾内でウスバハギ（富山ではアンカンとも呼ばれます）を少し見かけるようになりました。 富山県氷見産のウスバハギです。   外...

10月 10

  お客様からのご注文で、お刺身の盛り合わせ（約二人前）をつくりました。   今回の盛り合わせは、すべて富山湾の魚だけでつくることができ...

10月 06

いつもはフライにすることが多いニギス（ミギス）ですが、今回は天ぷらにしてみました。 石川県産のニギスです。 少し前に、お客様から「我が家ではニギスは天ぷらに...

10月 02

  久しぶりに、大きめのカワハギを仕入れました。 富山県新湊産のカワハギです。 夏場にもカワハギはあったのですが、ここまで身の厚いカワハギは久しぶ...

10月 01

前回はマルソウダガツオの話題でしたが、今回は別のカツオの話です。 富山県氷見産のハガツオです。 歯が鋭いところからこの名前が付いたようです。また、別名「キツ...

9月 30

富山で通称「デブガツオ」と呼ばれるカツオがあります。 富山県魚津産のマルソウダガツオ（通称デブガツオ）です。 一般的に「ソウダガツオ」と呼ばれているのは「ヒ...

9月 22

前回ご紹介したハタハタ、今回は煮てみました。 酢を入れて煮る、いわゆる「酢入り煮」で、この調理法もハタハタをおいしく食べられます。 【分量】 ハタハタ 10～...

9月 19

9月から始まった底引き網漁のおかげで、 ハタハタもよく目にするようになりました。 鳥取県産のハタハタです。（ニギス同様、富山での漁獲量は少ないです。） 今の...

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