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6月 25

先日ご紹介したイサキ、前回はお刺身にしましたが、今回は焼魚にしてみました。ちなみに、イサキはこんな魚でしたね。富山湾内ではあまり水揚げがなく、富山県民に...

6月 21

今朝、開店して間もなく、小さな（1歳未満）のお子さんを抱っこした若いお母さんが来店されました。何かを探していらっしゃる様子で店内を見て回った後、マダイのお刺...

6月 15

先日、メジマグロ（マグロの幼魚）の入荷があったので、仕入れてみました。長崎県産のメジマグロです。メジマグロは幼魚と言えどもやはりマグロなので、小さくても値...

6月 10

富山湾内では、トビウオが豊漁です。富山県魚津産のトビウオです。最近は富山県内の各漁港で毎日水揚げがあります。とりあえず、簡単にフライにしてみました。ト...

6月 04

夏から秋にかけて旬を迎えるキジハタを見るようになりました。富山県生地産のキジハタです。キジハタはハタの仲間で、なかなか値段の下がらない高級魚です。脂はあ...

5月 27

先日はコウイカの話題に触れましたが、今回はケンサキイカです。山口県産のケンサキイカです。夏場が旬のイカです。富山湾内で水揚げされるのは、もうしばらく後で...

5月 22

最近、ニギス（ミギス）をよく見るようになりました。石川県産のニギスです。以前にも書きましたが、北陸地方では馴染みのある魚で、焼いたり揚げたり煮たりできる、...

5月 21

今が旬の魚ではないのですが、富山で「ふくらぎ」と呼ばれる1～2キロ台のハマチが豊漁です。富山県新湊産のふくらぎです。旬ではないと分かってはいるものの、たく...

5月 19

旬の魚で、小さなお刺身盛り合わせを作りました。奥から左回りにアジ（富山県新湊産）、マダイ（富山県氷見産）、水ダコ（石川県産）です。特にマダイは、富山湾内で...

5月 18

コウイカを仕入れたので、刺身にしてみました。富山県魚津産のコウイカです。コウイカは「甲イカ」と書き、「甲」は貝殻を意味するようです。胴を開くと、この...