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11月 05

前回に続き、カニの話題です。前回はカニミソがメインでしたが、今回はカニの身です。紅ズワイガニは本ズワイガニよりも値段が安く、食べ比べれば本ズワイガニの方が味...

11月 04

富山湾の本ズワイガニ漁の解禁が間近に迫ってきました。今はまだ紅ズワイガニだけですが、本ズワイガニ漁が始まれば、いよいよ本格的なカニのシーズン到来！という感じで...

11月 03

地物のスルメイカがよく見られるようになりました。富山県新湊産のスルメイカです。イカは色々な調理に使えるありがたい食材ですが、今のスルメイカは少し身が固めで...

11月 02

魚へんに春と書く鰆（サワラ）ですが、ここ最近、富山湾で多く見かけます。富山県魚津産のサワラです。新鮮なものは刺身になったものも見かけますが、個人的にはあ...

10月 30

今日は、常連のお客様からお刺身盛り合わせの注文をいただきました。県外から親戚の方がいらっしゃるということで、富山の魚を中心に作りました。右上から時計回りに...

10月 29

ここ数日、富山湾内でヒラマサがよく見られるようになりました。富山県魚津産のヒラマサです。ヒラマサもブリと同じアジ科の魚で、ヒラマサとブリは外見が非常によく...

10月 27

先日、ボイルホタテを仕入れました。すでにボイルされており、すぐに調理できる品物です。このホタテを、ごぼうと一緒に煮ました。ホタテ1パック（20粒ほど） ...

10月 25

約3ヶ月ぶりに魚津漁港へ仕入れに行きました。アジ・フクラギ（ブリの小形魚）・カマス・小シビ（マグロの子ども）・サケ・サワラ・アオリイカ… など...

10月 24

お客様から、ノドグロの刺身の注文をいただきました。福井県産のノドグロです。ノドグロは言わずと知れた高級魚ですね。以前も書いたかもしれませんが、その名の通り...

10月 23

最近、富山湾内でタチウオがよく獲れています。富山県岩瀬産のタチウオ（釣り物）です。釣ったタチウオなので体に傷がつかないため、とてもきれいです。タチウオはも...