8月 21 クルマエビ
魚の話 8月21日
先日、貴重なクルマエビを仕入れました。
富山県氷見産のクルマエビです。
近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。
刺身でも食べられるほど鮮度が良かったのですが、先日の甘エビのように塩焼きにしてみました。
「甘エビ」
http://uomasa-toyama.jugem.jp/manage/?mode=write&eid=22
エビ類は熱を加えると赤くなるものが多く、この姿もまた美しいですね^_^
頭はパリパリとした食感とミソの苦味と旨み、身も凝縮されたエビの旨みが味わえて、エビの王様だな～ と感じます。
値段の高いエビですが、食べてみると納得できる味ですね！
