10月 23 タチウオ
魚の話 10月23日
最近、富山湾内でタチウオがよく獲れています。
富山県岩瀬産のタチウオ（釣り物）です。釣ったタチウオなので体に傷がつかないため、とてもきれいです。
タチウオはもともとは夏季の魚ですが、近年は気候や水温の変化のせいか、秋や冬にも見ることが多いです。
最近ではタチウオもお刺身やタタキ（皮を炙ってお刺身にする）に使われることが増えてきましたが、定番はやはり焼き魚ですね。
それほど大きくはないタチウオですが鮮度が良く、少し脂ものっていて身がしっとり柔らかいです。
手間はかかりますが、三枚おろしにしてフライにしても美味しいですよ^ ^
