11月 16 ズワイガニ（メス）
魚の話 11月16日
最近、カニの話題が多めですが、今回もカニです^ ^
今回はズワイガニのメスです。
富山県のお隣り、石川県産のメスのズワイガニです。こちらでは「香箱ガニ」とか「マンジュガニ」などと呼ばれています。
他の地域では「セイコガニ」、「セコガニ」、「親ガニ」など色々な呼び方があるみたいです。
さて、ここ数年特に感じるのですが、香箱ガニは殻から身を出した状態にして欲しいというご注文の割合がかなり増えました。
確かに香箱ガニは小さいので身は少ないですし、手が汚れるのでそのまま食べるのは敬遠されやすいのかもしれません。これも時代の流れなのかもしれませんね。
ということで、少し手間をかけて食べやすく加工しました。
写真では見えませんが、身の下にミソや内子と呼ばれる卵巣が入っています。（香箱ガニはこの内子と、写真の下に写っている外子を食べるカニと言っていいかもしれません。）
メスのズワイガニは資源保護の観点からオスのズワイガニよりも早めに禁漁期間に入ります。富山では1月中旬以降、禁漁期間になります。
北陸の冬の味覚である香箱ガニ、皆さんも是非味わってくださいね^ ^
