1月 22 カワハギのお刺身
魚の話 1月22日
今、富山湾内ではカワハギが豊漁です。
富山県氷見産のカワハギ（ウマヅラハギ）です。
ちなみに、富山県魚津漁港ではこのウマヅラハギは「如月王（きさらぎおう）」という名前でブランド化されています。まさに今頃が旬の魚ですね。
近年、カワハギのお刺身は人気があり、寿司屋さんでも冬は定番メニューになっていますね。
カワハギの身は淡白な白身で、身だけ食べると少し物足りない感じはしますが、キモ（肝臓）と一緒に食べると甘みが加わり、味わいが深くなります。
生きているカワハギをお刺身にしたので、身が透き通っています。横にキモを添えてあります。
お寿司屋さんではネタの上にキモが乗っていることが多いですね。
カワハギは、おつゆやお鍋の具にしてもおいしくいただけます^ ^
