10月 01 ハガツオ
魚の話 10月01日
前回はマルソウダガツオの話題でしたが、今回は別のカツオの話です。
富山県氷見産のハガツオです。
歯が鋭いところからこの名前が付いたようです。また、別名「キツネ」と呼ばれ、頭の形がキツネに似ていることが由来になっているようです。（でも、この頭、キツネに似てますかね？）
ハガツオは前回ご紹介したマルソウダよりも評価は低く、値段も比較的安いです。
今回もタタキにしてみました。
前回のマルソウダと比べると、身の色が薄く、ピンク色ですね。脂はあまりなく、味はどちらかと言うとカジキに似てますかね‥ カツオという感じがあまりしないです。鮮度が良いので美味しいのですが^ ^
同じカツオでも、種類によって違うものなんですね～ 面白いです！
