12月 02 メジマグロ
魚の話 12月02日
今年9月に、マグロの幼魚、「小シビ」をご紹介しました。
「小シビ」http://uomasa-toyama.jugem.jp/manage/?mode=write&eid=155
最近、富山湾で水揚げされるのは、小シビよりも少し大きくなった「メジマグロ」です。
富山県新湊産のメジマグロです。
本マグロ（クロマグロ）の小さめのものがメジマグロと呼ばれています。小さくても、なんとなく風格を感じますね。
このメジマグロをお刺身にしました。
鮮度は抜群、きれいな色をしています。マグロよりも身の色は薄く、赤よりもピンクに近い色ですね。
まだ魚体が小さめなのでさすがに脂は少ないのですが、もっちりとした食感と、マグロ特有の酸味と甘みが味わえます。
今はまだそれほど魚体が大きくないので、値段も割とお手頃です。
見かけたら是非ご賞味いただきたいですね(^^)
