3月 10 イワシ
魚の話 3月10日
最近、富山湾内ではイワシの水揚げが増えてきました。イワシが増えてくると、春だな～と感じますね。
富山県氷見産のウルメイワシです。
ウルメイワシはマイワシとは違い脂は少ないのですが、鮮度が良いうちはお刺身、少し鮮度が落ちても煮たり焼いたり揚げたりできます。
翌日になると生臭みが出てくるので、当店では当日の朝獲れのイワシしか刺身にしません。
小骨があるので細かめに刺身にします。
この後、すりおろした生姜をそえます。
イワシの新鮮な身質と旨みを堪能できるのでお勧めですよ^_^
