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5月 28 金目鯛（キンメダイ）

言わずと知れた高級魚、金目鯛を仕入れました。

高知県産の金目鯛です。
たくさん水揚げがあるのか、金目鯛にしては安く仕入れることができました。
切り身の注文をいただいたのですが、頭とカマが残ったので塩焼きにしました。

脂の多いはずの金目鯛ですが、身にはあまり脂がありませんでした‥ でも、魚の体の中で一番脂のあるカマの部分にはさすがに脂がありましたね～
上品な身、上品な脂で高級なのが頷ける味です。
今度また鮮度の良い金目鯛を仕入れることができたら、お刺身にしてみようと思います。まだお刺身は作ったことがないので。