月別: 2015年8月

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8月 31

今シーズン初めての、マダラの白子が出てきました。宮城県産のマダラの白子です。成熟してない部分もあり、生で食べるのはまだ早いような気がしますが、この白子を見...

8月 30

ここ最近、魚の漁獲量がとても少なく、そのため当然値段も高いです。もともと夏場は魚の水揚げ量は少なく、かつて富山県新川地方（現在の魚津市近辺）では7月と8月を「...

8月 29

ブリによく似た、ヒラマサという魚があります。鮮度の良いものは当然お刺身でいただくのですが、味はブリより少しあっさりした感じです。今回はお刺身に使わない頭部近...

8月 27

富山ではお馴染みですが、「黒作り」というイカの塩辛をご存知でしょうか？名前の通り、見た目は真っ黒です。気持ち悪く感じる方もいらっしゃるかもしれません。黒さ...

8月 25

最近、キジハタをよく見かけます。夏から秋頃が旬の魚です。富山県魚津産のキジハタです。名前からも分かるように、ハタ科の魚です。先日ご紹介したマハタと同じ仲間...

8月 21

先日、貴重なクルマエビを仕入れました。富山県氷見産のクルマエビです。近年は天然物は少なく、流通しているほとんどのクルマエビが養殖です。刺身でも食べられる...

8月 19

お盆が過ぎ、岩ガキの季節も終わりに近づいてきました。富山県新湊産の岩ガキです。岩ガキは夏場が旬で、生で食べたり、焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます...

8月 18

お刺身やお寿司のネタでおなじみの甘エビ… 好きな方も多いのではないでしょうか？富山県滑川産の甘エビです。「甘エビ」という呼び名があまりにも有...

8月 17

先日、小さなマイワシが手に入ったので、梅煮にしてみました。手の薬指か中指ほどの大きさのマイワシです。イワシを煮るときは、どちらかと言えばマイワシよりもウルメイワ...

8月 12

お盆ですね。皆様はどのようにお過ごしでしょうか？当店は8月14（金）～16日（日）は富山卸売市場が休みのため、休業させていただきます。さて、お盆期間はお刺身やお...