月別: 2015年11月

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11月 15

マグロには「シビ」という別名があり、マグロの子どもを「小シビ」と呼びます。実は古事記や万葉集にもマグロは「しび」と記述されているそうで、「しび」の方が呼ばれ方...

11月 14

久しぶりにマハタ入荷しました。富山県氷見産のマハタです。マハタは小さいときは紫色に近く、大きくなるにつれてグレーっぽい色になってきます。今回のマハタは小...

11月 12

前回に続き、カニの話題です^ ^ 全国的に流通量の多いカニには、主に紅ズワイガニとズワイガニがあります。上が紅ズワイガニ（ボイル済）、下がズワイガニ（生）...

11月 09

先週末、富山県から山陰地方にかけての日本海側で、ズワイガニ漁（オス、メスともに）解禁になりました。ニュースなどで見た方も多いのではないでしょうか？とうとうカニ...

11月 06

遅くなりましたが、今シーズン初のカキフライを店頭に並べました。今回は岡山県産のカキを使用しました。フライにすることで、カキの旨みが凝縮されますね^ ^ ...

11月 05

前回に続き、カニの話題です。前回はカニミソがメインでしたが、今回はカニの身です。紅ズワイガニは本ズワイガニよりも値段が安く、食べ比べれば本ズワイガニの方が味...

11月 04

富山湾の本ズワイガニ漁の解禁が間近に迫ってきました。今はまだ紅ズワイガニだけですが、本ズワイガニ漁が始まれば、いよいよ本格的なカニのシーズン到来！という感じで...

11月 03

地物のスルメイカがよく見られるようになりました。富山県新湊産のスルメイカです。イカは色々な調理に使えるありがたい食材ですが、今のスルメイカは少し身が固めで...

11月 02

魚へんに春と書く鰆（サワラ）ですが、ここ最近、富山湾で多く見かけます。富山県魚津産のサワラです。新鮮なものは刺身になったものも見かけますが、個人的にはあ...