しめサバをつくりました

1月 10

地物のサバを使って、しめサバを作りました。富山県氷見産のマサバです。以前も書いたのですが、しめサバを作るときは、ゴマサバよりもマサバの方が向いています。 ...

1月 08

ウルメイワシ

年が明けて、富山湾内では大きめのウルメイワシが見られるようになりました。富山県新湊産のウルメイワシです。鮮度が良いので刺身や“なます&rdqu...

1月 06

毎年、一年の初めにはまず包丁を研ぎます。もちろん普段から包丁は研ぐのですが、年始にまず包丁研ぎから始めるのは、儀式みたいなものですね^ ^ 私が主に使う包丁...

1月 04

富山県内の各漁港では、今日（1月4日）が初競りでした。富山県魚津漁港の初競りです。毎年、初競りにはマスコミも駆けつけます。カワハギ、ホウボウ、ヤリイカ、...

1月 02

当店ではお得意先のお寿司屋さん用に、アナゴを用意しています。一般の方は、あまり見ることがないかもしれませんね。ウナギのように長細いのですが、ウナギが黒っぽ...

1月 01

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願い致します。毎年、年末は多くのご注文をいただきます。特にお刺身や昆布〆のご注文が多いです。人が集まる時には...